水煮鱼技术培训学校
谈到“水煮鱼”的诞生,还要归功于一次朋友的来访。好友来访,本想大显身手,无奈因为这位好友从小忌吃大肉,偏偏家中又没有准备其他的肉,而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际,木盆里跳碰的鱼提醒了师傅,何不水煮“鱼肉”。就这样,水煮鱼诞生了!
水煮鱼又称江水煮江鱼,水煮鱼起源于重庆江北一带,近年流行于全国各大部分地区。川渝的厨师都给它一个非常形象的名字“沸腾鱼”,因为菜肴上桌时滚油沸腾,深受广大食客的喜爱。想要开一家水煮鱼店,那是必须去学水煮鱼的做法,而水煮鱼的做法,那是必须到水煮鱼学习中心——膳学派!
水煮鱼风味独特,做法简易,但其做工十分考究,烧制要点是将鱼片放入开水中,快速烧煮,而后装盆,淋上含有爆香了的辣椒、花椒等调料的滚油。充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,美味水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼亦可除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。“麻上头,辣过瘾”,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
水煮鱼是很早的一道美食,水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特特点。水煮活鱼培训,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”是他的特色,是夜宵桌上必点的大菜,操作简单,学习起来也很快,新鲜的鱼要经过清洗,片好,腌制然后再进行制作,汤汁鲜美,色香味俱全。
水煮鱼培训内容:
1.水煮鱼底料的识别和配方;
2.水煮鱼香料的识别和配方;
3.水煮鱼糍粑辣椒的制作方法;
4.水煮鱼底料的炒制方法;
5.水煮鱼的加工方法和炒制方法;
6.水煮鱼味型的调配方法;
7.水煮鱼秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法;
8.炒制过程中的常见问题和处理技巧;
9.水煮鱼主要原材料的好坏识别等。
膳学派小吃培训学校长期培训课程:小吃类套餐、早餐类套餐、烧烤套餐、流动小吃套餐、面食套餐、铁板烧套餐、饼类套餐、盖浇饭套餐、炒菜套餐、土豆粉套餐、干锅套餐、冰糖葫芦、凉菜套餐、扣碗套餐、四季营养粥套餐、汤类套餐、桂林米粉套餐、腌菜套餐、汤面套餐、冷饮套餐、珍珠奶茶套餐、米线套餐、烤翅套餐、飘香酱系列、羊肉系列套餐、炸鸡系列、蒸碗系列、瓦罐面系列、西式快餐培训、海鲜系列、豆制品系列、沙县小吃、粉汤系列、韩国小吃、烧饼系列、湘菜系列、川菜系列、包子系列、卤肉卷饼套餐、烤鸭系列、烤全羊系列、砂锅系列、火锅系列、卤肉系列、油炸系列等上百种小吃美食课程供你学习欢迎前来报名有优惠。
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市创新名菜。看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。即去了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得非常火爆。
水煮鱼课程安排
理论学习:1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:1、自己备原材料,老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
水煮鱼培训,水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,水煮鱼较早流行于四川和重庆。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂,受到广大美食爱好者的追捧。本套水煮鱼培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市等地开个水煮鱼店。顶真餐饮总部推出的本套水煮鱼合作培训不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右