3、把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。
4、把干辣椒放在盆中,加入没过辣椒的清水,浸泡10分钟,学习板面培训班哪家好,然后控水备用。
5、锅里加入适量清水,水开后把打好的豆节下入锅中,大火煮2分钟,然后捞出,去除豆腐皮的豆腥味。
6、锅里加入多一点的食用油,凉油下入控干水分的辣椒段,开中火煸炒,把辣椒炒香、炒干。
7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、香继续煸炒,把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。
一碗板面里,除了汤和面,还有一些青菜和牛肉。先说说这面,咬起来很软,学习板面培训班哪里好,很好下咽,不像其他店里那般硬(太硬了咯牙),青菜也是软软的,带着一丝清淡,这牛是这碗板面里的精华,也是有营养的部分,牛肉自有它的肉香。香辣牛肉板面若是能吃辣,张家口学习板面培训班,一定要点上一碗香辣牛肉面,一碗红色的辣椒油,看着就十分的诱人,仿佛一直在对你说:“快来吃我啊~”这时别忘了把牛肉倒进去,牛肉十分的厚实,肉经过熬制过后,十分的烂而不散,咬下一口,可以看到里面很嫩的粉红色的肉,肉连筋的部分也是十分的有嚼头,真的是让人欲罢不能。
面条的制作是基础,选用普通粉,加半量水,或者在少些,学习板面培训班价格,按照要求,用尽全力,能把面团拢成型就好,里面要加盐,提高筋力,加少量食用碱,一是仿酸,二是增香。拢成型的面团,用干净的油布包裹,用重物击打,有点像南方的竹升面的意思,可惜这不胜产竹子,或者可以用压面机一遍一遍反复碾压,直到表面光滑,质地均匀,醒置30分钟。这个面的硬度一定是要比太和板面要硬很多,因为它摔不得。醒置好好以后还是需要压面机从新,完毕用面条机做出半成品,盖上一块白布继续静置等待。这样的面团是没办法按照老方式杆制,刀切的。
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