银杏树有“假活”和“假死”现象。有些银杏即使根系死了，叶子还能展开，甚至第2、第3年还能发芽，但叶子很小。待树体内养分耗尽，停止发叶，这是银杏的“假活”现象。有些银杏栽植后，第1年、甚至第2年还不发芽，但树皮依然鲜绿，第3年才开始发芽展叶，这是银杏的“假死”现象。?由于银杏花粉的蛋白质含量较高，且为完全蛋白质，同时不含动物性食品所具有的高胆固醇，符合老年人对高蛋白、低热量、优质的植物性蛋白的营养要求。
银杏全身是宝，集食品、饮料、木材、化妆品等原料和环境美化、绿化于一体，其叶、花、果、材都可以被人类加以利用的特种优质经济林木。 银杏果仁营养丰富，药食两用;叶药物制品特殊，畅销欧美;木材优良贵重，经久耐用。今年来，随着科技的发展，人们对银杏树叶、果、花、材的化学成分和功能研究越加深入，其营养价值和保健作用越来越引起人们的重视。日、美、德、韩等国已经研发出多种银杏叶提取物的医用制剂，产品在市场上供不应求，取得了巨大的经济效益。在欧美，银杏树叶提取物制剂已经成为Zui畅销的三种药制剂之1。当前，对银杏果、叶的开发利用研究已经取得了阶段性的成果，生产出多种银杏产品并投入市场。
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