小苏打产品用途——食品添加剂的应用
1.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
2.碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
3.可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。
4.因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。
5.可用于食品烫漂、去涩味。羊奶去膻
6.作酸度调节剂和化学膨松剂
小苏打筛孔尺寸与标准目数对应表
筛孔尺寸：4.75mm标准目数：4目
筛孔尺寸：4.00mm标准目数：5目
筛孔尺寸：3.35mm标准目数：6目
筛孔尺寸：2.80mm标准目数：7目
筛孔尺寸：2.36mm标准目数：8目
筛孔尺寸：2.00mm标准目数：10目
筛孔尺寸：1.70mm标准目数：12目
筛孔尺寸：1.40mm标准目数：14目
筛孔尺寸：1.18mm标准目数：16目
筛孔尺寸：1.00mm标准目数：18目
筛孔尺寸：0.850mm标准目数：20目
筛孔尺寸：0.710mm标准目数：25目
筛孔尺寸：0.600mm标准目数：30目
筛孔尺寸：0.500mm标准目数：35目
筛孔尺寸：0.425mm标准目数：40目
筛孔尺寸：0.355mm标准目数：45目
筛孔尺寸：0.300mm标准目数：50目
筛孔尺寸：0.250mm标准目数：60目
筛孔尺寸：0.212mm标准目数：70目
筛孔尺寸：0.180mm标准目数：80目
筛孔尺寸：0.150mm标准目数：100目
筛孔尺寸：0.125mm标准目数：120目
筛孔尺寸：0.106mm标准目数：140目
筛孔尺寸：0.090mm标准目数：170目
筛孔尺寸：0.0750mm标准目数：200目
筛孔尺寸：0.0630mm标准目数：230目
筛孔尺寸：0.0530mm标准目数：270目
筛孔尺寸：0.0450mm标准目数：325目
筛孔尺寸：0.0374mm标准目数：400目
超细小苏打检测步骤如下：
①取小苏打测样品约60g置于电热鼓风干燥箱中，张家口小苏打，在40±4℃下烘干至恒重，将烘干后的试样放入干燥器中冷却备用（注：当有效干燥时间相隔1h的两次称量之差不超过±0.2g时，即为恒重）。
②称取50±0.1g小苏打试样置于筛内，用手指轻轻压碎团块，盖上筛盖，国产超细小苏打，套上筛盘，按以下方法进行操作：一只手拿住筛，略为倾斜，国产小苏打脱硫剂，摇动筛子，使其撞击另一只手，摇动的速度为每分钟125次，筛摆的幅度约为20cm。每摇动25次应使筛子向一定方向旋转90度角，使试样均匀散开（也可采用机械振动法过筛），直到筛到1min内通过筛子的试样少于0.1g时为止，国产300目超细小苏打，称取筛上物质量（筛余），至0.01g。
③按以下公式计算筛余量:C=B/A×
式中：C—筛余量，%；
B—筛上物的质量，单位为克（g）；
A—试样的原始质量，单位为克（g）；
如果不知道小苏打细度（目数），可采用套筛（比如80目、100目、120目、140目、160目、180目等），机械振动法过筛，检测各筛目筛余量，以确定小苏打的细度（目数）到底是多少，也可以反映出细度（颗粒）分布。
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